日志

港农邓子平（平叔）2008年起在陕西黄土高原种植富士苹果，一直坚持四大原则：

不用防腐剂保鲜

不用化肥

不添加人造果蜡

通过香港佳力高农药残留（食品安全）326项测试

若全年（一般6-9月缺货）跟着平叔吃高原苹果，就像喝红酒一样，不同时间口感会有变化：一开始十一月时是酸酸的，往后是甜甜的、香香的；随之又甜又香；后期会淡淡，然后是沒味。互生高原苹果讲究松爽脆口，而不是死死实。

平叔的信念

人称平叔的邓子平，65岁，瘦小个子不高，其貌不扬，黑黝黝， 但眼神炯炯，充满能量。一开口就抱怨，孩子都不愿意继承耕作这样超负荷的事业。

平叔对苹果的要求很简单：擦擦衣袖就可以连皮吃。 所以他种的富士苹果不用化肥、不喷农药、不涂果蜡、不加防腐剂。因为一切天然，少不免会有烂苹果（黑心苹果），平叔承诺烂一个补一个。由于口感超好，互生的富士苹果有日本粉丝。

人老心不老的平叔开玩笑的说：很多人有机懂得写，良心做不了。因为不用化肥、农药、果蜡，成本高、容易受外部环境影响而功亏一篑。

平叔金句：

1. 有机耕种不难写 沒有良心做不了
2. 苹果烂一个保证免费补一个
3. 沒有品牌点错相 互生高原苹果由此生
4. 並非刻意宠爱港人 产量不够供全球    不卖广告年年抢光

互生高原苹果

以前沒有品牌，因为在陕西黄土高原种植，所以就叫高原苹果。但由于有寄售的连锁店同时销售其他来自黄土高原的苹果，口感完全不对，给客人投诉水准下降，所以平叔徇众要求，起了互生高原苹果自家品牌，寄寓与大自然相互依赖。

凭什么相信互生真的沒公害？平叔淡淡说，其实香港食物品质管制挺严格的，基本上到港食物都要作水果食品安全测试，由佳力高试验中心有限公司进行300多项（包括农药残留等）测试，互生年年顺利过关。

互生苹果到底有什么特点？平叔简单的做了一个比较：

用化肥的会带比较重的酸味

用农药的不会有黑心苹果（因为有抗菌素苹果不容易烂）

用防腐剂的苹果沒有味道（因为都停止生长了）

人造果腊（太多会影响健康）

互生的高原苹果的口感是清甜、松而爽。平叔很在意松爽，因为其他苹果是实而爽，口感不同。若全年（一般6-9月缺货）跟着平叔吃高原苹果，就像喝红酒一样，不同时间口感会有变化：一开始十一月时是酸酸的，往后是甜甜的、香香的；随之又甜又香；后期会淡淡，然后是沒味。很多粉丝多会追着这种口感变化吃互生高原苹果。

用了化肥苹果会较重身，因为苹果就像吃了味精，口干要多吸收水分，水多苹果会重，但並不好吃。

平叔对自家种的高原苹果，爱护有加。都要她们树上熟，这样甜度够。种植技术是采用日本传统的双套种植，一般苹果会用纸袋套110日，待成熟后摘第一层袋，隔三天摘第二层袋，再等15天就可以摘苹果。这样子又防疫，又防別人用农药随风吹到自己的果树上。

树上熟的苹果会放到地窖储存，这个时候苹果因为沒有放防腐剂，还是在生长的，慢慢苹果会脱酸、变得香甜有糖心。到香港后入冻仓后用臭氧杀毒，因为是气体，可以较全面杀菌、臭氧用水可以分解，洗一下就可以，不影响吃进肚子。

互生苹果全拿到香港卖，因为产量少，不卖广告，每一年都给抢光。富士高原苹果分条纹红和片红。条纹红皮薄但不耐放。

平叔提醒，长者和糖尿病患者比较适合吃公树苹果，较粉，糖度低，约 8-10度适。

缘聚陕西黄土高原

2008年，平叔走投无路，经朋友推荐，毅然北上陕西中国这个两大苹果种植区之一的黄土高原（包括陕西、青海、甘肃、宁夏），另外一个是渤海湾（山东、河北、辽宁）。

英雄莫问出处，平叔却娓娓说出他不大平凡的往事。1979-1997 香港一派欣欣向荣景象，平叔事业也一帆风顺，由元朗种菜开始，再加蔬菜批发，每天经手的菜有5-6辆货车，生活无休无虑。男儿志在四方，于是四处投资，包括酒楼和夜总会，以及股票。股票失利不认输，继续在失运的金鱼缸打磙，当然继续鎩羽而归，欠下银行、信用卡、财务公司、大耳窿、亲朋戚友的巨额金钱。光是亲朋戚友的都超过百万。

欠下这么大数额的债，平叔也只能无可奈何申请破产。但亲朋戚友和大耳窿的数还是要还，所以2004年经昔日伙计介绍到陕北从事自己熟悉的行业 – 有机肥料。为了还债，中港两地走，在香港做保安，在陕西协助调校有机肥料和建立管理系统。

祸不单行，2008 年马来西亚华侨老父离世，向保安公司请假2个月去打点，在放假期期间给公司辞退。

就在这个关头，陕西传来好消息，平叔利用内蒙羊粪调校出来的有机肥种苹果，不用化肥，获得成功，而且当地农民愿意给他租地种植。平叔于是在黄土高原陆陆续续租下100多亩地，20年期。苹果一年一造，每年20柜苹果，全运到香港发售。因为一年才一造，供不应求，每年6-9月沒有苹果供应。

目前平叔的自营店集中在元朗（2间）和屯门（1间），其他的是代售点，分佈在沙田、蓝田、旺角西等地方。

苹果之外的农产品

黄土高原日照长，温差大，在百多亩的土地上若只种苹果是骗你的。平叔的产品还有高山贡梨、白皮红肉甜石榴、红枣（天然生晒）、花椒（晒干）、高原黄小米、水蜜桃树树胶（桃胶）、蜜枣等。

为什么对外很多时只提及互生高原苹果？原因很简单，苹果相对量大易保存。苹果都已经供不应求，其他农产品更不用说。例如贡梨要九月才有新货上架。

平叔又特意提及他的花蜜，他强调，因为是单花蜂蜜（野槐花或苹果花），所以对花粉敏感的人比较合适，容易知道有沒有致敏原。他的蜂蜜对生菲兹（口 腔 溃 疡  Aphthous Ulcers ） 、喉痛、牙痛有特效。