酒因酒精而名，能够控制摄入量，酒精是天使；情不自禁，酒精化成魔鬼。在你变成魔鬼前，先看看酒精在你体内到底是怎么样分解消化，从而产生什么后果。
酒精分解
酒精是小分子物质，所以和一般食物不同，並不需要被消化就可以快速和直接地被身体吸收。不少人喝酒不到五分钟，酒精酒对人体已开始产生作用，例如脸红，就是因为酒精能快速进入身体器官。但整个分解过程，却需要2-4小时。
酒精 (乙醇) 进入身体，在消化道被直接吸收进入血液，其中不到10%由肺和肾以乙醇原形排出，其余大部分进入肝脏。喝酒伤肝就是这个原因，绝大部分（90%）酒精的分解靠肝脏，別的器官帮忙不了。
进入肝脏的酒精，经乙醇脱氢酶(（Alcohol dehydrogenase，ADH)催化代谢为乙醛；乙醛进一步在乙醛脱氢酶2 (acetaldehyde dehydrogenase，ALDH2)的作用下转化为乙酸；乙酸再经多重代谢，最终成为二氧化碳和水，排出体外。
酒精的代谢过程：
乙醇 → 乙醛 → 乙酸 → 二氧化碳 + 水
(ADH） (ALDH2)
在乙醇的代谢过程中乙醇脱氢酶（alcohol dehydrogenase，ADH）起着至关重要的作用，它主要分布在肝脏，在胃肠道及其他组织中也有少量分布。在肝脏中小部分乙醇还能被CYP2E1酶分解代谢。
酒精在人体浓度
人体本身也能合成少量酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精，血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的天使作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力。如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。
虽然每个人对血中酒精浓度升高程度的耐受性都不同，但血液酒精致死浓度（0.7%）是沒有多少差別的。
喝酒脸红健康吗？
饮酒会面红的人是由于先天缺乏乙醛脱氢酶，乙醛因而分解速度较慢，积聚于血液的乙醛引致身体（尤其于面、颈和肩膊部位）的微丝血管扩张，因而导致面红，算不上是甚么健康的现象。相反，因为增加了乙醛在体内的分解时间，会比较容易喝醉和产生过量喝酒的一系列影响。