酒不醉人人自醉哲学和文学味道足够了，但却不能解释为什么喝酒会醉。为什么有些人易醉，有些人不易醉。其中原因就是喝酒后人因应体内化解乙醇能力的不同而有不同反应，所以易不易醉，是体内化解乙醇能力影响。
喝醉的真实原因只有一个：累积的酒精浓度太高。
认识人体如何分解酒精
一切从基本开始，酒精 (乙醇) 进入身体，在消化道被直接吸收进入血液，其中不到10%由肺和肾以乙醇原形排出，其余大部分进入肝脏。
进入肝脏的酒精，经乙醇脱氢酶(（Alcohol dehydrogenase，ADH)催化代谢为乙醛；乙醛进一步在乙醛脱氢酶2 (acetaldehyde dehydrogenase，ALDH2)的作用下转化为乙酸；乙酸再经多重代谢，最终成为二氧化碳和水，排出体外。
酒精的代谢过程重温：
乙醇 → 乙醛 → 乙酸 → 二氧化碳 + 水
(ADH） (ALDH2)
为什么喝醉？
许多人喝了几口酒后，就会满脸通红彷彿虾子，但是这现象並不代表酒量差或代谢好，其实这是身体的一种安全机制「Alcohol Flush Reaction」，代表身体来不及处理太多的「毒素」。若继续喝，会出现噁心、头痛、急促心跳等副作用，因为乙醛（Acetaldehyde），不断累积，並随着血液不断运送到全身，一直到肝脏才被分解为较安全的型态乙酸盐（Acetate）。
事实上，酒量取决于两种酶的量和活性，是否能短期快速处理乙醇和乙醛，不让他们过量累积，和脸色沒有太大联系。
若是喝酒速度过快，肝脏来不及分解，毒素便不断累积，身体便会「中毒」感到不适，因此产生各种副作用，並且肝脏需要更多时间才能分解。
喝醉和酒精中毒
警方测试饮酒者体内酒精是否过量，主要依据血液中乙醇的浓度（blood alcohol concentration，BAC）；这是绝对值，和你喝多少酒有关，但又不是直接的比例。
是否容易醉或酒精中毒取决于体内乙醇脱氢酶(（Alcohol dehydrogenase，ADH)和乙醛脱氢酶2 (acetaldehyde dehydrogenase，ALDH2)这两种酶的量和活性，这会因人而异。两个人喝同一样又同量的酒，由于二人体内两种酶的量和活性不同，一个醉，一个不醉；一个作酒精浓度测试过关，一个过不了。
人体本身也能合成少量酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精，血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。
血液中的酒精浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感
0.1%，失去自制能力（所以很不幸，会坚持继续喝）
0.2%，酩酊大醉
0.4%，失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。
饮用大量茶或水有助降低血液或唿气中的酒精浓度吗？
这是一个有趣的提问，简单直接的回答是不可能！
科学精确的回答是：酒精需要时间排出身体，化解酒精，只能靠肝脏和体内的两种酶（乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶2（ALDH2）），而且至今还沒有医学证明有效的快速清醒方式。个別化解酒精比较慢的人，即使饮酒后几小时，血液中的酒精浓度仍有可能超过法定限制而不适合驾车，例如你在午饭时间饮酒，晚上可能仍然不适合驾车。所以驾车前饮用大量茶或水並不能于短时间内降低血液的酒精浓度，喝咖啡或淋冷水浴亦不会有帮助。
小饮怡情是不破真理，大家请牢记。
作者名称：明月弯刀