东京近郊(约70-90分钟东程)轻井泽区一个温泉旅馆「虹夕诺雅」,始创于1914年。该馆现今只有77个房间,不设空调、沒有电视,有的只是宁宓恬静、小桥流水及鸟语花香;客房内设有桧木温泉浴池,住客亦可享受禅宗式按摩。每晚住宿费约1000至1700美元(约7800至13,300港元),而且规定最少入住两晚。笔者撰写此文时往网上一查,2018年10月,只余下12天仍有客房供应,其余日子全满了。
集团至今已有超过百年歷史,现时集团旗下经营三大核心品牌共36个资产,2017年营业额达441亿日元(约31亿港元)。过去几年,星野集团平均每年增加四至五间新旅馆,成长速度愈来愈快。预计到2030年,目标要建立100家。现任董事长星野佳路更被赞誉为「最值得向世界夸耀的日本企业家」,与软库孙正义、丰田汽车丰田章男等「经营之神」齐名。
现任董事长曾被开除
星野佳路是家族第四代长子,从小便寄予接班厚望,他大学毕业后再到美国康奈尔大学唸酒店管理,学成后曾于美国日航酒店的控股企业工作。1989年他31岁时回到日本,在家族企业中担当副董事长。他面对的是一个有21位亲属担任股东、家人公私不分、设备老旧的老旅馆,生意长期惨澹;雪上加霜的是管理层因循守旧、不思改进。
星野佳路锐意改革,推行股东资产要与与管理人分治制度,但他的父亲大力反对,最终在他任职六个月时被开除了。之后,他到了东京花旗银行任职,负责专向旅馆经营者追讨债项。其时,「虹夕诺雅」经营状态每况愈下,濒临破产边沿;两年后1991年,在经营困难的形势下董事局不得不找佳路回来救亡。他回去的条件是要大规模改革,当时看好他能力的人不多,约三份之一老员工离职,
改革及理念
(一)家族生意企业化:原本很多家庭股东就在旅馆附近划地而居,不时到旅馆享用特权。星野花了几年时间逐一劝导他们迁居,股东不再管理旅馆的营运。家族迁出后,把土地卖给公司,共有530万呎的土地归公司所有。
(二)「非日常化」哲学:经过调研,发现日本人出外旅游最爱的是「体会日常生活中沒有的事物」。所以星野致力令他的旅馆「非日常化」,例如每位客人会先到与度假村相隔一公里的迎宾室报到,轻啜一口服务人员送上的热柚茶,耳边传来乐师现场敲击铜铃的悠扬音律,彷彿是身心灵疗癒之旅的前奏;再乘特別设计的小车在林中漫游而到客房;其他活动包括:月下骑马、林中品茶…等。
(三)从客户处取经並优化:每位顾客都被要求填写详细的满意程度问卷,星野把所有答案连同旅馆的营业状况向每位员工公布,让他们聆听顾客所说,了解企业的经营情况,並予迅速讨论和改善。他坚持以「日式款待传统服务」代替欧美模式,並认为在服务上要「超越客人所想」。
(四)一人多职:有別于西方仔细分工,星野认为每位员工都可一人多职,同时处理几个位置,例如前台登记、送客到房、清洁房间及送餐等。顾客如有一位专人照顾,一方面提高服务的品质,另方面也能以较少人手经营规模较小的旅馆。
(五)员工参与管理:除了公布损益表,还经常鼓励前缐员工提意见,让员工自行选择升迁,也可自由选择要做的职位。星野集团的离职率约只为业界的三分一。他说:「这种方式相当不日本,但我觉得这是我们招募到好员工的唯一方法,」
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作者名称:严启明