北上购物、饮食、消费成为风气，经济影响巨大，已经在多方面显现，政府与民间的商人都想尽办法，希望扭转局面。有人提出一个很大的问题，是旅客及消费者都感到侍应人员的礼貌水平不足，虽然是个別机构的情况，对于整体服务业已经敲起了警钟，必须找出根源而加以改善。性价比，其实包含了服务的态度礼仪，重中之重不可忽视。
要接待应付客人的行业很多，但人与人之间的接触却只有一种，便是礼。古人非常着重守礼，因为社会的礼是风俗文化的界缐，礼不是法律，如果一般人不遵守礼，社会大众会鄙视他，不与此人交往，孔子早有名句：「不学礼，无以立。」另一方面，礼是两个人之间的互动，对方用甚么样的礼仪招待自己，使用那种礼的规格级別，令受礼者感受深刻。因此餐厅侍应对客人的礼貌态度，是直接影响客人点菜的意向，以至食慾的胃口，结果是客人离开时带着良好的口碑，或气愤的咀咒。专业服务必须具备尊重，既尊重客人也尊重同事及自己，不是卑躬屈膝，这份尊重必由心发，表达于自然宽松的态度里。
例子：美心当年要求中式餐饮服务水平，向西式餐厅看齐（清洁卫生+礼仪服务+食品制作系统），提昇公司专业化的标准。米芝莲早期沒有评级香港饮食业，闻说其中一个原因是整体服务不达标，侍应的服务水平不足而且参差，经过业界的努力才有成效。
有礼的服务与食物的质素同样重要（或产品的质量），要生意回来便要笑面迎客，有礼的员工必须好好训练，必须双手奉上发票，良好的服务礼仪，关怀客户，要成为企业文化的重要部分。
教育传承
提醒青少年，立足社会面对任何人都要有礼貌，吃亏一点的礼让是最高尚品德的行为。
商业应用
以微笑的礼迎接顾客，优秀的服务是良好的宣传广告，品牌的荣誉由长期积累而得来。
作者：潘树仁
学习飞机工程，自少热爱中华文化，工余时间研读经典及哲学，推广礼艺文化十多年，用象形文字教授文化和道德价值课程，获广邀演讲发出正能量，教授气功，为大健康加油点灯，推行养生文化预防医学。
出书十本，发表三百余篇论文，其中多篇被国际学术期刊收录，文字稿超过三百万。
上载日期：2024.5.7