中国北方人称「市集」而南方人谓「趁墟」,几百年前並不是每天营业,而是在农作物丰收时间,才把过剩物资拿出来卖,继而发展定期可能每逢初一、十五才有墟期,近一百年再发展成百货公司和购物中心,是物资丰盛、国泰民安的表现。
从前策划购物中心有一个不成文的黄金比例,即三分一是餐饮、三分是购物和三分一是消闲娱乐,近年在电商冲击之下,购物中以已不是购物为主,在香港可能还感受不到,因为香港是落后国内几年,香港人听来会不舒服,但事物的发展不能以个人喜恶去定夺,网购和移动支付的确较他们逊色是事实。
在国内200元人民币的重复性消费品,顾客已不愿意到超市购买,因为价格比超市更有竞争力並可以送到家门,网上商店投入大量物流在仓贮和运输,效率之高令人难以想像,随着市民收入增品,高端商品他们有两个途径去购买来避开重税,一是直接飞到瑞士、意大利和法国名店,亲身感受做上等人购物的乐趣,或是找人代购节省税费。
剩下来的中级消费品也面对销售渠道的改变,有些厂家感受到在互联网时代不用默默耕耘去为人家作嫁衣裳,自己也可以通过互联网直接把信息传达给买家,不单止销售渠道改变,生产方式也改变,由生产货品Just on time,零库存到现在众筹生产(即订单到达某数量才生产),思维要破格才可生存。
而有品牌的也将商场店铺改成体验店,店内库存较少,只是给顾客到店内亲身感受货品的质量,选定后也通常缐上去购买,令商场不能赚取更高的租金和提成。新的购物中心的业态比例是餐饮50%,消闲25%和体验店25%,购物中心空有其名而已。餐饮由于多了竞争对手和外卖店的流行令生意摊薄,方便面被冲击很大,因为用手机叫外卖较自己烧开水更简单,紧抱旧式思维肯定行不通。
消闲部份大部分被电影院佔据,电影行业仍然是未来高增长的行业,一部成功电影除了有票房收入外,还能带来手机游戏,IP知识产权授权延伸产品的利益,毕竟人也是要找个藉口面对面接触。
时代巨轮的进展不会因个人意志而转移,昔日的墟市发展成今天的体验店,未来会变成怎样今天沒有人能说得准,在互联网的光速年代,惟有拥抱变化才免却被淘汰。
作者:邵志尧
博士、测量师，现职香港华业金控集团负责人员和兼任宏海控股集团（上市编号：8020）及沛然环保（上市编号：8320）的高级顾问，在金融和房地产行业已有30年经验，近年专注绿色金融和减碳项目，为多家大学讲授绿色和双碳金融课程，更定期发表文章和视频。