酒因酒精而名，能夠控制攝入量，酒精是天使；情不自禁，酒精化成魔鬼。在你變成魔鬼前，先看看酒精在你體內到底是怎麼樣分解消化，從而產生什麼後果。
酒精分解
酒精是小分子物質，所以和一般食物不同，並不需要被消化就可以快速和直接地被身體吸收。不少人喝酒不到五分鐘，酒精酒對人體已開始產生作用，例如臉紅，就是因為酒精能快速進入身體器官。但整個分解過程，卻需要2-4小時。
酒精 (乙醇) 進入身體，在消化道被直接吸收進入血液，其中不到10%由肺和腎以乙醇原形排出，其餘大部分進入肝臟。喝酒傷肝就是這個原因，絕大部分（90%）酒精的分解靠肝臟，別的器官幫忙不了。
進入肝臟的酒精，經乙醇脫氫酶(（Alcohol dehydrogenase，ADH)催化代謝為乙醛；乙醛進一步在乙醛脫氫酶2 (acetaldehyde dehydrogenase，ALDH2)的作用下轉化為乙酸；乙酸再經多重代謝，最終成為二氧化碳和水，排出體外。
酒精的代謝過程：
乙醇 → 乙醛 → 乙酸 → 二氧化碳 + 水
(ADH） (ALDH2)
在乙醇的代谢过程中乙醇脱氢酶（alcohol dehydrogenase，ADH）起着至关重要的作用，它主要分布在肝脏，在胃肠道及其他组织中也有少量分布。在肝脏中小部分乙醇还能被CYP2E1酶分解代谢。
酒精在人體濃度
人体本身也能合成少量酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精，血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的天使作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力。如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。
雖然每個人對血中酒精濃度升高程度的耐受性都不同，但血液酒精致死濃度（0.7%）是沒有多少差別的。
喝酒臉紅健康嗎？
飲酒會面紅的人是由於先天缺乏乙醛脫氫酶，乙醛因而分解速度較慢，積聚於血液的乙醛引致身體（尤其於面、頸和肩膊部位）的微絲血管擴張，因而導致面紅，算不上是甚麼健康的現象。相反，因為增加了乙醛在體內的分解時間，會比較容易喝醉和產生過量喝酒的一系列影響。