豬肉要不要洗？這是肯定的，何必問！
應該怎麼樣洗？用冷水還是熱水？洗多久？要用什麼洗？
這一系列問題複雜，但到位，馬上回答！
豬肉成為中國人家常食譜上的常客，已有5000年歷史。國家統計局和美國農業部疫情前的數位均顯示，中國人一年吃掉全球一半豬肉，超過5500萬噸。豬肉可以幫助身體補血、補鐵，有不少好處。
清洗豬肉前，先用刀刮皮（若連皮），因為豬皮上有毛和汗腺，清洗不掉的，不刮掉會有豬騷味，也不衛生。
清洗豬肉，不能用冷水，也不能用熱水，只能用溫水加麵粉（1勺）、食鹽（3湯匙）和白醋（少量），浸泡15分鐘。泡浸後再用手搓洗豬肉，讓豬肉白白靚靚；經過泡浸的水很髒，漂浮著血水、灰塵、蟲卵，倒掉再換溫水，清洗掉殘存的麵粉。具體說明如下：
溫水
秋冬季 30-40度溫水
春夏 20度溫水
若用冷水，溫度過低，豬肉的油脂凝固，血腥難釋放出來。
若用熱水，溫度過高，豬肉的表片燙熟，表面組織快速收緊，裡面的髒東西，包括血水，出不來。
麵粉
麵粉有很強的吸附能力，把附在豬肉表面的一些雜質，以致蟲卵吸附出來。注意：肉腥味容易招引蒼蠅、小蟲子飛撲，肉面上可能會有蟲卵。
食鹽
殺菌消毒。
白醋
軟化豬肉內部組織，鬆散，血腥更好的釋放出來。
生活細節重自然 健康伴隨樂滿庭
作者：袁鳳儀
對生活有一定要求，經常請教專家，注意一些聰明的做法，結合書本知識，與大家分享家居衛生和烹飪心得。
上載日期：2024.4.2