北上購物、飲食、消費成為風氣，經濟影響巨大，已經在多方面顯現，政府與民間的商人都想盡辦法，希望扭轉局面。有人提出一個很大的問題，是旅客及消費者都感到侍應人員的禮貌水平不足，雖然是個別機構的情況，對於整體服務業已經敲起了警鐘，必須找出根源而加以改善。性價比，其實包含了服務的態度禮儀，重中之重不可忽視。
要接待應付客人的行業很多，但人與人之間的接觸卻只有一種，便是禮。古人非常著重守禮，因為社會的禮是風俗文化的界線，禮不是法律，如果一般人不遵守禮，社會大眾會鄙視他，不與此人交往，孔子早有名句：「不學禮，無以立。」另一方面，禮是兩個人之間的互動，對方用甚麼樣的禮儀招待自己，使用那種禮的規格級別，令受禮者感受深刻。因此餐廳侍應對客人的禮貌態度，是直接影響客人點菜的意向，以至食慾的胃口，結果是客人離開時帶著良好的口碑，或氣憤的咀咒。專業服務必須具備尊重，既尊重客人也尊重同事及自己，不是卑躬屈膝，這份尊重必由心發，表達於自然寬鬆的態度裡。
例子：美心當年要求中式餐飲服務水平，向西式餐廳看齊（清潔衛生+禮儀服務+食品製作系統），提昇公司專業化的標準。米芝蓮早期沒有評級香港飲食業，聞說其中一個原因是整體服務不達標，侍應的服務水平不足而且參差，經過業界的努力才有成效。
有禮的服務與食物的質素同樣重要（或產品的質量），要生意回來便要笑面迎客，有禮的員工必須好好訓練，必須雙手奉上發票，良好的服務禮儀，關懷客戶，要成為企業文化的重要部分。
教育傳承
提醒青少年，立足社會面對任何人都要有禮貌，吃虧一點的禮讓是最高尚品德的行為。
商業應用
以微笑的禮迎接顧客，優秀的服務是良好的宣傳廣告，品牌的榮譽由長期積累而得來。
作者：潘樹仁
學習飛機工程，自少熱愛中華文化，工餘時間研讀經典及哲學，推廣禮藝文化十多年，用象形文字教授文化和道德價值課程，獲廣邀演講發出正能量，教授氣功，為大健康加油點燈，推行養生文化預防醫學。
出書十本，發表三百餘篇論文，其中多篇被國際學術期刊收錄，文字稿超過三百萬。
上載日期：2024.5.7