健康養生……醒哥
1） 多吃蔬菜水果眼睛更明亮。新鮮蔬菜水果中富含多種有益於視力健康的植物化合物，如羽衣甘藍、菠菜、西蘭花、生菜、豌豆等綠葉蔬菜中的葉黃素，黑枸杞、藍莓、黑加侖等深色植物中的花青素，藏紅花、梔子等植物中的藏紅花素。
2） 鷹嘴豆中的鎂、鉀等礦物質可以預防高血壓的發生，從而讓心臟更健康。不僅如此，鷹嘴豆中的可溶性纖維還可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白的水準。
3） 蒲公英葉子的鉀含量高達327毫克/100克，常吃對控制血壓有幫助。蒲公英洗乾淨後直接生吃就好，如果嫌苦可以蘸點番茄醬或者少量黃豆醬，也可以用來做雞蛋湯，味道都不錯。
4） 採用清淡、易於消化的烹飪方法，如蒸、煮、燉等，而不是煎炸或燒烤，可以減少對消化道的刺激，幫助食物更好地被吸收和利用。
5） 做菜時要常搭配牛肉、雞肉、豆干、豆皮、北豆腐等食物，肉類可多選富含n-3系列脂肪酸的，比如三文魚、鯖魚、黃花魚等。
6） 少吃高油、高鹽、高脂食物，多吃富含優質蛋白質、維生素C、維生素E、B族維生素的果蔬，有助於降低血清膽固醇、分解脂肪、幫助肝臟代謝。
7） 青椒口感甘甜清脆，直接涼拌不僅好吃，還有助保護維生素C，搭配肉片、豆干急火快炒也是不錯的選擇。建議急火快炒時淋入適量醋或檸檬汁，有利於保護維生素C。
不管什麼年紀，心裡都有著一束光。我們爭不過歲月，也跑不過時間，唯有以自己一束光力量，活好每一個日出日落。
作者：楊位醒
卓味佳食品有限公司 常務董事
香港餐務管理協會 會長
一生主要從事飲食、體育兩種工作；尤其是餐飲業，運用個人知識和人脈關係，分享助人，介紹食肆、訂位、寫菜等，樂此不疲。
上載日期：2024.5.25