日誌

煮食浮沫去留

煮食過程中，因為蛋白質溶解到水裡，會產生泡沫。這些泡沫是毒素，需要撇除？還是精華，儘量保留？下表基本上回答了這個問題，請保存： 煮食時泡沫處理原則 煮食過程中 需要撇除 的浮沫 （肉） 肉食處理要區分兩階段 1. 剛開始焯水或燉肉，出現的泡沫必須要撇掉。這些泡沫除了脂肪，還有殘留血液、雜質，會影響健康、餸菜美觀及產生異味。 2. 燉久了後期的浮沫，呈白色，可以保留，是蛋白質、脂肪等營養物質。 （煮蝦） 煮蝦過程中出現的浮沫要撇掉，基本上是血液和雜質。 ...

喝水有學問 希望你get到

水對人體太重要了，它是維持我們身體活動的主要元素之一，那你對自己身體需要的水又有什麼認識？最基本認識 人體的含水量會隨著年齡增加而減少，形成反比；嬰兒的含水量高達75%，長者約50%，成年人60%。但不管長幼，都不能缺水。 最基本認識 人體的含水量會隨著年齡增加而減少，形成反比；嬰兒的含水量高達75%，長者約50%，成年人60%。但不管長幼，都不能缺水。 水的基本功能 科學一點說，水參與所有代謝的水解反應，調節體內酸鹼平衡；既運送養分、氧氣到各...

免疫力-健康保镖

免疫力太重要了，在實用主義、急功近利的大環境下，先不要琢磨什麽是免疫力（身體對抗疾病的能力）；我們應該加緊掌握爲什麽免疫力下降，影響健康，馬上行動，改善健康！！！ 請記住，沒有健康，也就什麽都沒有！免疫力是每天一点一滴累积/下降的；憑什麽臨急抱佛脚，補一補就能解決免疫力不足的問題。 不良生活習慣導致免疫力下降： 1. 吃什麼便有什麼後果 高鹽飲食：削弱抗菌反應。 甜蜜世界：影響白細胞的殺菌能力。 喝水不夠：水有助人體排出...

患得患失  嬰兒何時能記住媽媽的聲音？

患得患失 嬰兒何時能記住媽媽的聲音？ 可能讓你驚訝，當你還在媽媽肚子裡的時候，就已經開始形成記憶；出生的那一刻已能識別媽媽的聲音。“媽媽聲”絕不陌生，而且聽到就會有安全感！ 但因爲記憶體容量有限，這時你只有5~15秒的記憶，很少超過2分鐘。隨著年齡成長，記憶能力不斷提升。6個月大的時候，你能記起兩天內發生的事情；2歲的時候，能記住1歲時發生的事情。 失憶才是正常 然而，隨著年齡的增長，大腦在不斷地進行自我優化和調整，童年記憶慢慢流失。這個現象心理學家稱...

元朗菜農為港人種的高原蘋果, 嘗過的會想再嘗

港農鄧子平（平叔）2008年起在陝西黃土高原種植富士蘋果，一直堅持四大原則： 不用防腐劑保鮮 不用化肥 不添加人造果蠟 通過香港佳力高農藥殘留（食品安全）326項測試 若全年（一般6-9月缺貨）跟著平叔吃高原蘋果，就像喝紅酒一樣，不同時間口感會有變化：一開始十一月時是酸酸的，往後是甜甜的、香香的；隨之又甜又香；後期會淡淡，然後是沒味。互生高原蘋果講究鬆爽脆口，而不是死死實。 平叔的信念 人稱平叔的鄧子平，65歲，瘦小個子不高，其貌不揚，黑黝黝， 但眼神炯炯，充...

升讀美國大學途徑

海外升學/教育/美國/高等教育/學院/大學/副學士/升學途徑/TOEFL/SAT/IELTS/GRE/SSAT 美國地大物博，4000多間大專院校，名校林立，20所大學位列世界前50，吸引75萬海外學生赴美修讀。升讀美國大學主要有四大途徑： 1. 直接入讀四年制的 college / university 直接進入四年制的 college / university，競爭比較激烈，適合成績優秀的學生申請。 四年制的 college私立為主，只提供本科教育，沒有研究院課程，也稱作Liberal Arts College（文理學院），教育理念是通才教育和素質培養，沒有提供工程、醫學等職業性...